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钱江晚报,10000期特刊,哗哗清水流进古街,报纸版面设计

时间:2014-05-24 21:14来源:www.cnrepair.com 作者:zjcnbs 点击:
钱江晚报,10000期特刊,哗哗清水流进古街,报纸版面设计

 钱江晚报,10000期特刊,哗哗清水流进古街,报纸版面设计

从当初的普通小厨成为行政副总厨
老街上的生活正促成杭州非物质文化遗产一次次“活态传承”

哗哗清水流进古街
滋养出今天中西合璧的繁华街市

 

 

  在中餐和晚餐之间的空闲时间,王坚常常会站在中山中路和解放路交叉口的解放路天桥上,看着青石板覆盖、人头攒动的街道,站上个几分钟,都觉得美好。

  14年他来到奎元面馆当小工,一晃眼,他已经成了行政副总厨。

  14年前,中山中路还是一条窄小的柏油马路,随处可见的是路边的小地摊,沿街卖的是各种中老年服饰。2006年中山中路改造,王坚每天上下班路过的小街,一点点改变,老房子上搭起了脚手架,做旧如旧地变了颜色,地上换了青石板,还有了哗哗的流水,一家家老字号如孔凤春等重新回到了这条老街,而麦当劳、哈根达斯也在这条街扎了根。

  不仅杭州本地人多了,这条老街也成了游客们的必游之路。不仅中山中路的主干道兴旺发达,就连衍生出去的二十三坊、中山南路也都成了气候。老街活了,街上那些生活化场景,又促成了杭州非物质文化遗产一次次“活态传承”。

  走在这条“千年古街”上

  老杭城和现代感交融的感觉很特别

  “看着眼前的南宋御街,都觉得我才来面馆上班时候的中山中路是场梦了。”王坚说,当年小木楼就像是危房一般,“住在里面的人盼着赶紧搬出去,能住到有卫生间、宽敞点的公寓房里去。”

  对比当时已是整个城市商业中心之一的解放路,王坚形容“中山中路就像穷亲戚”。

  “八年前那次改造,整条街的人都挺激动的。”当年奎元馆面店也被纳入了重点恢复的老字号名单。

  “原来还是有点破的,整个店里最闪亮的就是我们百年老店的金字招牌了。”王坚笑着回忆,上世纪50年代的时候,奎元馆面店就在中山中路官巷口建店了,店铺占了一幢三层小楼,底下两层做生意,最上面一层办公。几十年来,奎元馆一直“坚守”在这个街角做生意,每天来吃面的人络绎不绝。

  “中山中路没有改造前,我们的店和整个街也是挺搭调的,旧旧的。后来整条街改造了,我们的老店当然也是要美容的。”王坚说,装修后,内饰焕然一新。现在,走在南宋御街上,老杭城和现代感交融的感觉很特别。

  老店也要在坚守中创新

  才能像中山中路一样越活越精神

  这家百年老店,坚守传统,同时翻出了新篇章。

  “南宋御街上都有麦当劳、DQ了,我们当然也要发展。”在大堂吃面的老食客林老先生作证,“你看他们现在都有点菜的机器了,这里点单,服务员按两下,厨房就知道了,而且等的时间也不长,麦当劳排个队的时间,我这里一碗热腾腾的面也上桌了。”

  这些年间,老资格的片儿川、虾爆鳝面依旧是最受欢迎的面,近两年来一份“四季”主题的特色面也是叫好又叫座。春天的春笋鯆鱼面,夏天的凉拌素汁面,秋天的蟹黄面,还有冬天的滋补羊肉面,每个季节都有特供的“新花样”,令食客们垂涎。

  面店的价格也跟着时代在发展。片儿川的价格倒是没多大变化,只是从最初的8块钱涨到了现在的12块钱。不过,随着今年来海鲜成本的暴涨,奎元馆的“金字招牌”虾爆鳝面可谓是“身价倍增”,翻开菜单,会发现最开始二十多块钱的面,现在的定价已然变成了42元。

  “新产品当然是必须的,你看看孔凤春,几元钱的白玉霜卖得好,鹅蛋粉快100元一盒,也卖得好。后来推出的各种产品也不错,只要质量好,老字号还是有优势的。”王坚说,奎元馆的主要食客依旧是游客,上海开世博会期间,来奎元馆的游客明显比往年多。“现在还有不少外地游客会特地跑过来,把奎元馆当成拍照的取景地呢。”

  “中山中路地下有宋朝的历史,地上有中河的水,南来北往的客人从这里走,我们的店总要在坚守中创新,才能像中山中路一样,越活越精神。”他和这条老街上各家老字号员工一样,为自己身后的品牌自豪,更期望自己能给品牌的发展增光添彩。

  中山中路的生命,根植于那些生生不息的老字号。如今的中山中路,已经是杭州市非遗产业的聚集之地,也是非遗文化的一个展示窗口,上世纪火热的老字号货品在这条街都能买到,老字号的新生,也是杭州非物质文化遗产的“活态传承”。

(责任编辑:zjcnbs)
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